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Caldo Gallego |  | Ingredientes:
- 400 gramos de patatas
- 200 gramos de judías blancas
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de ternera
- Hojas de nabo (llamadas en Galicia nabizas, si no tenemos se pueden poner grelos o repollo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o unto de cerdo
- Sal
Primeramente deberíamos tener las judías remojadas durante, al menos, 12 horas. Ponemos las judías junto a los huesos y el unto o aceite de oliva en una olla de gran tamaño. Cubrimos el contenido con agua y lo sazonamos. Cocemos durante aproximadamente una hora y medio a fuego lento (desde que llegue a ebullición). Es importante quitar las impurezas cada cierto tiempo. Tras la hora y media añadimos las patatas (peladas y cortadas en trozos no muy gruesos) y las hojas de nabo (previamente cortadas y lavadas). Cocemos durante 30 minutos añadiendo agua si fuera necesario. Tras la media hora vemos si esta la patata tierna. Si es así el plato ya esta listo. Solo quedaría ajustar de sal.
También se puede hacer añadiendo 250 o 400 gramos de lacón (cuando se ponen los huesos) que le da un sabor tremendamente interesante a la par que podemos disfrutar del lacón junto a las patatas. Si se pone lacón deberemos salar menos. Es importante tenerlo en cuenta.
Esta receta es válida para unas 4-6 personas.
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| Tienda |
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